Cuisine veggie
20 adresses où déguster «l’assiette du chasseur bredouille»
Poêlée de spätzli, marrons caramélisés, chou rouge, choux de Bruxelles , poire à Botzi, confiture d’airelles… que de délices qui réjouissent les papilles des gourmets, qui préfèrent leur menu de chasse sans le gibier.
© Getty ImagesLe mauvais chasseur, ou la mauvaise chasseuse, rentre peut-être bredouille, mais il ou elle a toujours de quoi manger dans son assiette au retour de son escapade en forêt. Et quel festin! Poêlée de spätzli au beurre, marrons caramélisés, chou rouge, mais aussi choux de Bruxelles croquants, poire à Botzi, confiture d’airelles… que de délices qui réjouissent les papilles des gourmets, une fois la saison du menu de la chasse ouverte.
Cette alternative devrait sans doute ravir les personnes végétariennes. Mais également toutes celles et ceux qui privilégient la viande locale dans leur alimentation, sachant que la majorité du gibier servi dans les restaurants est issue de l’importation.
Voici quelques adresses en Suisse romande qui proposent à leur carte une assiette de garniture de chasse végétarienne. Aux côtés, bien sûr, du plat traditionnel qui met la venaison à l’honneur.
Notre sélection dans le canton de Fribourg
L'Écu, à Bulle
Rue Saint-Denis 5, 1630 Bulle.
La Croix-Blanche, à Posieux
Route de Fribourg 71, 1725 Posieux.
Le Sarrazin, à Lossy
Route des Sarrazins 115, 1782 Lossy.
Le Brand, à La Roche
Route de la Berra 92, 1634 La Roche.
Le Restaurant des Lacustres, à Estavayer-le-Lac
Route des Lacustres 22, 1470 Estavayer-le-Lac.
Le Reposoir, à Ursy
Rue de l’Eglise 2, 1670 Ursy.
L’Auberge de la Loue, à Pringy
Chemin de la Loue 30, 1663 Pringy.
Dans la région de Neuchâtel
L’Auberge du Chasseur, à Fenin
Rue Léo-Châtelain 11, 2063 Fenin.
Chez Bichon, à la Brévine
Bémont 330, 2406 La Brévine.
Le Café-Restaurant des Tunnels, à La Chaux-de-Fonds
Rue de l'Hôtel-de-Ville 109, 2300 La Chaux-de-Fonds.
L'Hôtel-Restaurant Le Chalet, à Cortaillod
Chanélaz 15, 2016 Cortaillod.
Dans le Jura
L’Hôtel-Restaurant Victoria, à Delémont
Place de la Gare 6, 2800 Delémont.
Le Restaurant du CLFM, à Saignelégier
Chemin des Sports 10, 2350 Saignelégier.
Dans le Pays de Vaud
Le Contretemps, à Territet
Rue de Bon-Port 2, 1820 Montreux-Territet.
Le Bistrot des Uttins, à Yverdon-les-Bains
Rue des Uttins 22, 1400 Yverdon-les-Bains.
L’Auberge de la Fleur de Lys, à Prilly
Route de Neuchâtel 73, 1008 Prilly.
Le Buffet de la Gare, à Glion
Route du Chemin de Fer 5, 1823 Glion.
L’Auberge du Chalet-des-Enfants, au Mont-sur-Lausanne
Route du Chalet-des-Enfants, 1052 Le Mont-sur-Lausanne.
Le Café Littéraire, à Vevey
Quai Perdonnet 33, 1800 Vevey.
L’Hôtel Restaurant Le Belmont, à Belmont-sur-Lausanne
Rue des Corbaz 1, 1092 Belmont-sur-Lausanne.
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