Recettes: moules à la tomate ou aux poireaux

Moules à la tomate et aux pois chiches

Pour 4 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Ingrédients:

• 1 kg de moules
• 1 oignon
• 400 g de tomates concassées
• 400 g de pois chiches cuits au naturel
• 2 branches de persil plat
• 4 cs d’huile d’olive
• 2 pincées de piment d’Espelette
• Sel, poivre du moulin

Préparation:

Lavez les moules et retirez la barbe. Ecartez celles qui ne se referment pas complètement.

Pelez et émincez finement l’oignon. Faites-le suer dans une marmite avec l’huile pendant 5 minutes, versez la concassée de tomates et assaisonnez. Faites réduire pendant 10 minutes.

Ajoutez les moules, mélangez et couvrez. Faites-les ouvrir pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les pois chiches et le persil plat effeuillé et ciselé. Réchauffez le tout en mélangeant bien pendant 2 à 5 minutes.

Dégustez bien chaud en proposant un riz safrané à côté si vous le désirez.

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Casserole de moules aux poireaux

Pour 4 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Ingrédients:

• 1 kg de moules
• 1 gros poireau
• 10 cl de vin blanc
• 10 g de beurre
• 10 cl de crème liquide entière
• Sel, poivre du moulin

Préparation:

Lavez les moules et retirez la barbe. Ecartez celles qui ne se referment pas complètement.

Pelez et émincez finement le poireau. Faites-le suer dans une marmite avec le beurre en remuant souvent pendant 10 minutes, assaisonnez. Déglacez avec le vin blanc et faites légèrement réduire.

Ajoutez les moules, mélangez et couvrez. Faites-les ouvrir pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez la crème et mélangez bien pour faire réchauffer le tout pendant 2 à 5 minutes.

Dégustez bien chaud en proposant des frites maison si vous le désirez.