cuisine

Recette de dessert: Mousse à la fraise

Profitez de la saison des fraises pour réaliser cette délicieuse mousse qui mêle acidité et douceur.

Sucré Salé

14 mai 2024

Recette mousse a la fraise — Ce savoureux dessert de saison vous fera voir la vie en rose.
© SUCRÉ SALÉ

Pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes

Ingrédients:

250 g de fraises
250 g de mascarpone très froid
20 cl de crème entière liquide très froide
40 g de sucre glace
2 feuilles de gélatine

Préparation:

Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.

Équeutez, coupez en morceaux et mixez très finement les fraises. Passez le coulis au chinois afin de retirer les graines et obtenir un coulis bien lisse.

Faites chauffer le coulis dans une petite casserole, puis ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.

Montez la crème, le mascarpone et le sucre glace en chantilly. Ajoutez le coulis refroidi et mélangez à la spatule en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber. Transvasez dans une poche munie d’une douille cannelée et pochez dans des verres de service.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation!