cuisine
Recette de dessert: Tourte à la rhubarbe
La tarte traditionnelle laisse sa place à la tourte, qui se déguste tiède.
© SUCRÉ SALÉPour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 50 minutes
Ingrédients:
- 2 pâtes sablées
- 10 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 6 tiges de rhubarbe
- 100 g de sucre roux + 1 CS pour la finalisation
- Le jus d’un citron
- 2 CS de poudre d’amandes
Préparation:
Pelez et coupez la rhubarbe en morceaux. Mettez-la, ainsi que 100 g de sucre et le jus de citron, dans une casserole. Faites cuire à feu doux quinze minutes. Débarrassez dans une passoire et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez une tourtière ou un moule à manquer. Foncez une première pâte sablée dans le moule en laissant dépasser les bords et saupoudrez le fond de poudre d’amandes. Ajoutez la rhubarbe et lissez à la spatule. Posez la seconde pâte sablée par-dessus et roulottez le pourtour afin de souder les deux pâtes ensemble. Badigeonnez de jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau et saupoudrez de sucre roux.
Enfournez et faites cuire trente-cinq à quarante minutes.
Laissez tiédir avant de démouler ou de servir dans la tourtière.
