cuisine

Recette de dessert: Tarte aux raisins muscat d’Italie

Il est enfin là, le raisin fraîchement vendangé, avec ses grains qui éclatent sous la dent et son goût sucré. Cet automne, on le déguste en tarte.

Sucré Salé

25 sept. 2023

Recette de dessert: Tarte aux raisins muscat d’Italie — Si on adore les grappes de raisins à picorer, pourquoi ne pas tester cette recette de gâteau pour changer?
© SUCRÉ SALÉ

Pour 4 personnes

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Repos: 15 minutes

Ingrédients:

600 g de raisins muscat noir
70 g de poudre d’amandes
1 CC de poudre de pistache (facultatif)

Pour la pâte sucrée:

250 g de farine
150 g de beurre
1 œuf
90 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
1 pincée de sel

Préparation:

Préparez la pâte sucrée: dans la cuve du robot munie de la feuille (ou à la main dans un saladier), mettez le beurre en morceaux, l’œuf, le sucre glace, le sel et la poudre d’amandes. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Versez la farine et continuez à mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée (pas plus).

Étalez la pâte en rectangle entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Réservez au frais 15 minutes.

Lavez et égrainez les raisins. Préchauffez le four à 170°.

Foncez la pâte, dans un moule chemisé de papier cuisson, en la faisant bien adhérer. Égalisez les bords avec un couteau et piquez le fond à la fourchette. Enfournez et faites cuire «à blanc» 20 minutes.

Recouvrez le fond de tarte de poudre d’amandes et rangez harmonieusement les grains de raisins par-dessus. Saupoudrez de poudre de pistache et enfournez à 210° 5 minutes.

Laissez refroidir avant de servir.