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Green Christmas

Un Noël écolo: comment véganiser son menu de fête?

Le saumon fumé, le foie gras, la dinde ou la fondue chinoise… Le menu de Noël traditionnel met immanquablement les viandes et les poissons à l’honneur. Pourtant, il est tout à fait possible de revisiter ce dernier, de trouver des produits qui n’ont pas un impact carbone aussi marqué. Pile dans la tendance, pourquoi ne pas s’essayer à une réinterprétation en mode vegan? Au menu: toast de tofu et carottes marinées, raviolis à la courge et bouillon épicé, chou-fleur rôti, röstis et brochette de tofu-champignons. Et pour conclure, un savoureux cheesecake pain d’épice accompagné de ses «cruffes» (truffes crues à base de dates et d’oléagineux).

«La cuisine vegan est à la portée de tous, rassure Loetita Monge, adepte de ce mode de vie depuis près de 10 ans. Et il est très facile de trouver des alternatives pour les plats qui nous tiennent à cœur, comme la bûche par exemple.»

Sur quel aliment miser lorsqu’on n’est pas un cordon-bleu? «Le tofu, répond-elle sans hésiter. C’est vraiment très facile à cuisiner. Le secret, c’est simplement qu’il faut le mariner pour lui donner du goût. Et ensuite bien le faire griller.» Et pour celles et ceux qui ne jurent que par la dinde, Loetitia propose de tester le seitan, un simili-carné qui peut se préparer de multiples façons.

Une alternative bonne pour la planète (et le porte-monnaie!)

«Outre son aspect «green» et écolo, la cuisine vegan est également plus économique, rappelle la spécialiste, qui donne régulièrement des cours sur cette thématique à l’Ecole Club Migros de Neuchâtel. Et ce, même si on se fait plaisir avec des bons produits bio!» Plus question d’hésiter: le réveillon à venir aura forcément une petite touche vegan, non?

Retrouvez les précieux conseils de Loetitia dans la vidéo ci-dessus. Certaines recettes des plats cuisinés lors de l’atelier filmé sont disponibles sur son site internet, Loetitia Cuisine VG.

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