Femina Logo

Crédit: INTERBEV/Pierre-Louis Viel

Saison: Printemps

Préparation: 30

Coût: Moyen

Difficulté: Moyenne

Cuisson: 15

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 1 kg de selle d'agneau
  • 500 g de fèves décortiquées surgelées
  • 20 cl de jus de viande
  • 1 c.s. de cumin en poudre
  • 1 c.s. de cumin en graines
  • 2 c.s. d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Levez les filets de la selle d'agneau.

Mélangez l'huile d'olive avec le cumin en poudre, la moitié du cumin en graines, du sel et du poivre.

Badigeonnez les filets d'agneau avec la marinade en frottant pour bien imprégner la viande.

Faites cuire les fèves 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Faites saisir les filets dans une poêle préchauffée puis dans un plat à cuire, mettez la viande à cuire au four préchauffé thermostat 6/7 (env. 200°) pendant 8 à 10 minutes.

Mettez le jus de viande à réduire sur feu moyen avec le reste de cumin en graines. Ajoutez le beurre et fouettez vivement. Placez-y les fèves pour les réchauffer quelques minutes.

Sortez la viande du four, laissez-la reposer 5 min avant de la découper en tranches. Servez accompagné des fèves au cumin.

Astuce A la sortie du four, enveloppez la viande 5 min dans une feuille de papier aluminium avant de la servir. Ce temps de repos permet à la viande de se détendre et d'être encore plus fondante.

Accord vin L'alliance de l'agneau et du cumin demande des vins riches en fruit comme les Côtes de Provence.

Pour recevoir les derniers articles de Femina, inscrivez-vous à la newsletter.

Sylvaine vous suggère de lire aussi:

Podcasts

Dans vos écouteurs

Episode spécial: Interview de Noël avec Juliane et Ellen

Vous entendez nos voix au début de chaque épisode, lorsque nous vous racontons ces petites anecdotes (véridiques) de notre quotidien. Ainsi, au moment de boucler la première saison de Tout va bien, on s'est dit qu'il était temps qu'on se présente pour de vrai, qu'on vous parle de nos goûts, de nos personnalités et de nos expériences. Pour vous remercier d'être de plus en plus nombreux à nous écouter chaque semaine!

Dans vos écouteurs

E20: Gérer les tensions familiales pour une vie plus apaisée

Rendre visite à ses beaux-parents, présenter son nouveau conjoint à ses enfants, survivre à un interminable dîner familial, relancer une communication essoufflée... que de petits challenges que nous présente la vie, lorsque les tribus se réunissent. Afin de prendre un pas de recul sur ces situations et les gérer au mieux, un psychologue nous donne des clés de compréhension et des solutions. Parce qu'au fond, on l'adore, notre famille!

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Vous êtes à un clic de recevoir nos sélections d'articles Femina