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Saveurs indiennes: 2 recettes pour ensoleiller nos repas

Saveurs indiennes deux recettes a tester pour lete

Fans de houmous ou de guacamole, ce dip de patate douce devrait vous combler, à l'heure de l'apéro.

© SUCRÉ SALÉ

Dip de patate douce et ses légumes croquants (vegan)

Pour 4 personnes
Préparation:
20 min
Cuisson:
20 min
Difficulté:
facile
Budget:
bon marché

Ingrédients:

  • 1 belle patate douce à la chair orange
  • 1 cs d’huile vierge de noix de coco
  • 1 cs de garam masala
  • 1 cs de graines de courge
  • 2 brins de basilic thaï
  • 1 cc de miel (ou sirop d’agave)
  • ¼ de chou romanesco
  • ¼ de chou-fleur
  • 2 carottes violettes
  • 2 carottes orange
  • 1 dizaine de radis ronds
  • 2 petites courgettes
  • 2 cs de noix de cajou grillées à sec
  • 2 pains plats
  • Sel, poivre du moulin

Préparation:

Pelez et coupez la patate douce en morceaux. Effeuillez le basilic.

Faites sauter 1 min les graines de courge et le basilic dans un wok avec 1 cc d’huile de noix de coco, retirez-les.

Dans le même wok avec le reste d’huile, faites revenir la patate douce pendant 3 min. Versez de l’eau à hauteur, salez, et portez à ébullition.

Laissez cuire 15-20 min, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Récupérez-la avec une écumoire et mixez-la grossièrement. Incorporez le garam masala et le miel. Laissez complètement refroidir puis incorporez les graines de courge sautées avec le basilic thaï. Réservez à température ambiante.

Taillez le chou romanesco et le chou-fleur en fleurettes. Pelez et coupez les carottes en bâtonnets, ainsi que les courgettes. Lavez et taillez les radis en quartiers.

Servez le dip de patate douce avec les légumes croquants, des morceaux de pain plat et les noix de cajou.

Brochettes de cabillaud tandoori

Pour 4 personnes
Préparation:
20 min
Cuisson:
20 min
Difficulté
: facile
Budget:
assez bon marché

© SUCRÉ SALÉ

Ingrédients:

  • 600 g de dos de cabillaud
  • 1 cs d’épices tandoori
  • 300 g de yaourt grec nature
  • 3 citrons verts
  • 15 cl de lait fermenté
  • 1 botte de coriandre
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cs de noix de cajou nature
  • 25 g de jeunes pousses d’épinards
  • 25 g de jeunes pousses de cresson
  • 1 poivron rouge corne de bœuf
  • Sel, poivre du moulin

Préparation:

Taillez le cabillaud en très gros cubes. Fouettez le lait fermenté avec les épices tandoori et malaxez-en le cabillaud dans un saladier.

Lavez 2 citrons et coupez-les en quartiers, recoupez-les en cubes.

Enfilez les morceaux de cabillaud sur des petites brochettes en bambou en alternant avec des cubes de citron.

Épépinez et hachez finement le poivron rouge. Pelez et râpez l’ail. Mélangez-les avec le yaourt à la grecque et le jus pressé d’un citron. Assaisonnez.

Faites griller les brochettes de cabillaud sur toutes les faces au barbecue en ajoutant les noix de cajou entre celles-ci.

Dressez les brochettes sur un lit de jeunes pousses d’épinards et de cresson. Servez avec la sauce au yaourt et parsemez le tout de feuilles de coriandre. Proposez des pains plats en accompagnement si vous le désirez.

Bon appétit!

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