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Crédit: cnpt

Saison: Ete

Préparation: 5

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 20

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre primeurs
  • 1 mangue pelée et émincée
  • 1/2 oignon rouge pelé et haché finement
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais
  • 1 poignée de feuilles de roquette
  • 1 pincée de poivre concassé
  • Jus de citron vert

Lavez les pommes de terre, essuyez-les délicatement et coupez-les en quartier sans les éplucher. Disposez les quartiers dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, placez la mangue, l'oignon, le basilic, la roquette et le poivre dans un grand saladier et remuez fermement.

Égouttez les pommes de terre, et laissez-les refroidir. Puis disposez-les dans des assiettes creuses. Arrosez de jus de citron vert et incorporez la salade.

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