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Crédit: Relaxnews

Saison: Hiver

Préparation: 10 à 20 minutes

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 30 à 40 minutes

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 1kg de carottes
  • 1/2 oignon rouge émincé en fines rondelles
  • 100 g de lentilles vertes
  • 100 g de feuilles de mâche ou de cresson
  • 120 g de crottin de chèvre
  • 50 ml de lait
  • 4 c à s d'huile
  • 1 c à s de vinaigre
  • Quelques brins de thym
  • Sel et poivre

Laver et éplucher les carottes. Les couper en deux ou en quatre si elles sont grosses. Les mettre sur une plaque de cuisson, arroser de 2 c à s d'huile et parsemer de sel, de poivre et de thym. Mélanger et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.

Verser les lentilles dans une casserole, recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Saler et laisser cuire 20 minutes. Égoutter et verser dans un saladier. Ajouter 2 c à s d'huile et 1 c à s de vinaigre et laisser tiédir.

Mixer le fromage de chèvre avec le lait, du poivre et le reste de thym pour obtenir une sauce crémeuse. Mélanger les carottes avec les lentilles, les rondelles d'oignon et les feuilles de salade.

Répartir dans les assiettes et verser la sauce au chèvre.

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