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Crédit: ETF Surimi

Saison: Printemps, Ete

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

  • 4 bâtonnets de surimi
  • 25 g de tapenade d'olives noires
  • 25 g d'oignons frits
  • Sauce:
  • 2 jaunes d'œufs
  • Huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • Herbes aromatiques (cerfeuil et ciboulette)

Dérouler le bâtonnet de surimi pour lui donner la forme une crêpe carrée.

Étaler une couche de tapenade sur cette crêpe. L'enrouler de nouveau pour reformer le bâtonnet et lui redonner sa forme initiale, côté orange à l'extérieur.

Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et le faire paner dans des oignons frits broyés préalablement.

Préparation de la sauce

Ecraser 2 gousses d'ail dans un bol puis monter une mayonnaise/aïoli.

Fouetter les jaunes d'œuf avec l'ail en ajoutant l'huile d'olive progressivement jusqu'à ce que la sauce monte.

Assaisonner et ajouter un peu d'herbes hachées. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Les présenter roulés, accompagnés de l'aïoli pour les tremper avant de les déguster.

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