Femina Logo

Crédit: Relaxnews

Saison: Automne

Préparation: 30

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 40

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon sans peau de 160 g environ
  • 4 carottes
  • 1 orange
  • 40 g de pistaches
  • 30 g de beurre
  • 40 g de parmesan
  • 60 g de farine
  • 2 oeufs
  • 100 g de chapelure panko ou classique
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 1/2 jus de citron
  • 1 l d'huile pour friture
  • sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Eplucher, laver et tailler les carottes en morceaux de 6 cm de long et 1 cm de large. Zester et presser l'orange. Paner les carottes en les passant successivement dans 30 g de farine, les oeufs battus mélangés avec les zestes d'orange puis la chapelure.

Hacher grossièrement les pistaches. Les mélanger dans un récipient avec le beurre mou, le parmesan, le reste de farine, du sel et du poivre. Étaler cette pâte sur une plaque de four, la faire cuire 15 mn pour obtenir un crumble doré. Le sortir du four, le laisser refroidir puis l'émietter grossièrement.

Mélanger 5 cl de jus d'orange avec le jus du ½ citron, du sel et du poivre. Ajouter 5 cl d'huile d'olive en fouettant.

Assaisonner les pavés de saumon, les faire cuire 5 mn de chaque côté dans une poêle sur feu moyen dans le reste de l'huile d'olive. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile pour friture dans une casserole. Plonger les carottes panées dans l'huile très chaude, les laisser frire 2 à 3 mn. Les égoutter sur un papier absorbant.

Servir les pavés de saumon avec les carottes frites et la sauce aux agrumes. Parsemer le tout de crumble aux pistaches.

Podcasts

Dans vos écouteurs

E7: Comment briser la routine, quand on a envie de tout quitter

Le psychologue Serge Pochon est notre invité dans ce 7e épisode, pour nous aider à nous poser les bonnes questions. Il nous rappelle que le plus important n'est pas le nombre de kilomètres parcourus pour fuir une situation qui nous pèse, mais notre état d'esprit.

Dans vos écouteurs

E6: Arrêter de manger nos émotions pour vivre plus sereinement

Dans ce 6e épisode du podcast «Tout va bien», le micro-nutritionniste Jean Joyeux nous explique d'où viennent nos fringales et nous aide à comprendre pourquoi nous nous jetons parfois sur le Nutella, après une journée stressante. Pour retrouver une approche plus sereine de l'alimentation et la libérer de l'emprise de notre cerveau!

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Recevez les dernières news de Femina, les conseils et bons plans de la Rédaction.