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Crédit: T. Bryone-C. Herlédan/Cercles culinaires de France

Saison: Automne

Préparation: 20

Difficulté: Moyenne

Cuisson: 5

Nombre de personnes: 6

Type de plat: Dessert

Ingrédients

  • 300 g de chocolat noir
  • 6 biscuits de type Shorbread (biscuits anglais)
  • 30 g d'écorces d'oranges confites
  • 20 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 5 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 2 c.s. de sucre semoule

Tailler l'écorce d'orange en petits morceaux.

Concasser les biscuits.

Clarifier les oeufs, conserver les jaunes et les blancs.

Dans une casserole, déposer le chocolat en morceaux, le lait, le sucre et la crème. Faire fondre au bain-marie. Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs. Laisser refroidir.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet, les incorporer délicatement au contenu de la casserole.

Au fond de 6 petits pots, répartir les biscuits et l'écorce d'orange. Verser le contenu de la casserole. Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur 24 heures.

Déguster!

Côté cave

Rivesaltes ambré.

Grand-Marnier.

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