Lotte sauce caramélisée

Crédit: A. Beauvais-F. Hamel/Cercles culinaires de France

Saison: Printemps

Préparation: 30

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 35

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

• 800 g de lotte parée
• 4 gousses d'ail
• 5 cl de sauce de soja
• 1 c.s. de sirop d'agave
• 3 c.s. de sauce nuoc-mam
• 1 boîte d'ananas
• 15 g de beurre demi-sel
• poivre du moulin

Couper la lotte en morceaux.

Eplucher et hacher l'ail.

Dans une petite poêle, verser la sauce de soja, le sirop d'agave, l'ail, le poivre et le nuoc-mam. Faire chauffer environ 2 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.

Egoutter les tranches d'ananas, garder le jus. Les couper en morceaux.

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre puis saisir les morceaux de lotte. Ajouter les morceaux d'ananas, mélanger de nouveau. Ajouter la sauce, bien mélanger. Verser un peu de jus d'ananas si souhaité et cuire à
feu doux 30 minutes.

Dresser dans des assiettes ou des petites coupelles.

Accompagner de riz thaï.