Femina Logo

Crédit: Sylvaine

Saison: Ete, Automne

Préparation: 30

Difficulté: Facile

Cuisson: 35

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 3 échalotes
  • 100 g de chorizo
  • 25 cl de crème liquide
  • 800 g de lotte désarêtée
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 400 g de tomates pelées et concassées (en boîte)
  • 1 c.s. de sucre de canne
  • 5 cl de pastis
  • 10 cl de vin blanc
  • sel
  • poivre du moulin

Eplucher, laver et ciseler finement les échalotes. Retirer la peau du chorizo. Le couper en fines rondelles. Dans une poêle sans matière grasse, faire légèrement griller le chorizo. En réserver 1/3 pour le dressage. Verser la crème liquide et faire chauffer à feu doux 5 minutes. Mixer. Tailler la lotte en tronçons. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre demi-sel ; lorsqu'il est mousseux, y faire dorer légèrement les tronçons de lotte. Retirer de la sauteuse et débarrasser dans un récipient. Faire suer les échalotes dans la sauteuse. Ajouter le concassé de tomates et le sucre, cuire de nouveau 5 minutes. Verser le pastis puis le vin blanc, laisser réduire 5 minutes. Replacer les tronçons de lotte. Ajouter la crème de chorizo, rectifier l'assaisonnement. Mélanger, couvrir et cuire 15 minutes. Servir avec quelques fines rondelles de chorizo grillées.

B.A.BA du chef

Cette recette peut être accompagnée d'un riz complet, de quinoa ou de légumes sautés au wok.

Podcasts

Dans vos écouteurs

E7: Comment briser la routine, quand on a envie de tout quitter

Le psychologue Serge Pochon est notre invité dans ce 7e épisode, pour nous aider à nous poser les bonnes questions. Il nous rappelle que le plus important n'est pas le nombre de kilomètres parcourus pour fuir une situation qui nous pèse, mais notre état d'esprit.

Dans vos écouteurs

E6: Arrêter de manger nos émotions pour vivre plus sereinement

Dans ce 6e épisode du podcast «Tout va bien», le micro-nutritionniste Jean Joyeux nous explique d'où viennent nos fringales et nous aide à comprendre pourquoi nous nous jetons parfois sur le Nutella, après une journée stressante. Pour retrouver une approche plus sereine de l'alimentation et la libérer de l'emprise de notre cerveau!

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Recevez les dernières news de Femina, les conseils et bons plans de la Rédaction.