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Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Préparation: 10

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 25

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

  • 300 g de filet de brochet bien frais
  • 100 g de gambas décortiquées et hachées
  • 2 c.s. de ciboulette ciselée
  • 80 g de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 1/2 g de safran en poudre
  • 3 c.s. d’œufs de poisson volant + 1 c.s. pour la décoration (épiceries japonaises)
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 120°. Y glisser un plat avec 5 cm d’eau à l’intérieur. Passer la chair du brochet au mixer avec la crème. Assaisonner et ajouter les œufs battus. Bien mélanger. Diviser cette masse en deux. Dans la première, intégrer la ciboulette et la moitié des œufs de poisson volant. Dans la seconde, le safran et l’autre moitié des œufs de poisson volant. Dresser par couche dans des verrines supportant la cuisson. Commencer par lamasse à la ciboulette, poursuivre avec les gambas hachées, et enfin la masse au safran. Déposer dans le plat et cuire 25 minutes. Laisser refroidir et mettre au frigidaire une nuit au moins avant de démouler. Déguster comme entrée avec une belle salade.

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