Brochettes de lotte aux pêches et au thym

Crédit: Sylvaine

Saison: Ete

Préparation: 15

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 15

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

• 2 grosses pêches jaunes de nos Régions assez fermes
• 1 kg de queue de lotte dépouillée et coupée en 16 morceaux de 3 cm de coté
• 8 fines tranches de bacon
• 8 petites branches de thym
• 3 c.s. d'huile d'olive
• Poivre du moulin
• Fleur de sel

Préchauffer le four à 220°

Laver soigneusement les pêches sous l'eau froide, puis couper chacune d'elle en 8 quartiers autour du noyau.

Couper les tranches de bacon en 2. Rincer 8 brins de thym et les sécher.

Déposer les morceaux de lotte dans un plat, ajouter l'huile, le sel et le poivre du moulin.

Piquer tour à tour sur chaque brochette, 2 morceaux de lotte enroulés dans le bacon et les quartiers de pêches, ajouter un brin de thym.

Enfourner les 8 brochettes et laisser-les cuire 15 min environ en les retournant une fois.

Servir aussitôt avec un quinoa aux herbes, du blé concassé ou un riz blanc.