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Crédit: A. Beauvais-F. Hamel/Cercles culinaires de France

Saison: Printemps, Ete

Préparation: 20

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

  • 2 feuilles de kale
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 petit chou-rave
  • 1/2 citron confit
  • 1 avocat
  • 1 jus de citron
  • 2 c.s. de noisettes entières décortiquées
  • 20 billes de fromage de type Boursin ou autre quelques pousses germées
  • 1 c.s. de vinaigre balsamique
  • 3 c.s. d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Laver et sécher le kale. Enlever les feuilles et les disposer dans un saladier. Verser l'huile d'olive dessus et les masser pendant 5 minutes.

Laver et râper le chou-rave.

Laver, sécher et émincer le citron confit.

Eplucher et émincer l'avocat, l'arroser du jus de citron.

Préparer la vinaigrette: dans un ramequin, disposer de la fleur de sel, du poivre, 1 c.s. de vinaigre balsamic et 3 c.s. d'huile d'olive. Mélanger et réserver.

Sur chaque petite assiette (ou bol), disposer les feuilles de kale, le chou-rave râpé et l'avocat. Déposer quelques noisettes, les billes de fromage et ajouter les fines tranches de citron confit.

Arroser de vinaigrette, parsemer de pousses germées et servir aussitôt.

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