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Crédit: NTERBEV/Philippe Asset

Saison: Ete

Préparation: 15

Coût: Bon marché

Difficulté: Moyenne

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

  • 300 g de fines tranches de rôti de boeuf froid
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 gros navet
  • 10 g de gingembre frais
  • 2 branches d'estragon
  • 8 galettes de riz
  • Sel et poivre
  • Sauce aigre-douce: 2 c.s. de miel, 1 c.s. de vinaigre de cidre

Couper les carottes et le poireau en bâtonnets très fins, râper le navet et le gingembre, couper le rôti de bœuf froid en fines lanières.

Préparer la sauce: mélanger le miel et le vinaigre.

Tremper les galettes de riz 1 minute dans de l'eau froide, déposer les légumes et le rôti au centre de chaque galette, sale et poivrer, rabattre les bords des galettes sur la farce et rouler les galettes sur elle-même en serrant bien.

Servir les rouleaux des anges accompagnés de la sauce aigre-douce.

Conseil du chef Tremper les galettes de riz une par une dans l'eau froide au fur et à mesure de la préparation des rouleaux.

Suggestion d'accompagnement une salade de mâche ou un riz gluant.

Conseil du sommelier Un Beaujolais rouge léger: St Amour ou Juliénas.

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