Recette: Pancakes salés de pommes de terre et ciboulette

Pour 4 personnes

Cette recette a été créée par Nathalie Boisse, du blog Cuisiner tout simplement

Ingrédients

• 500g de pommes de terre
• 200g de lait
• 2 oeufs
• 1 oignon
• 70g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• Une vingtaine de brins de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

Laver et brosser les pommes de terre

Émincer les oignons sans leur peau

Incorporer les pommes de terre et les oignons dans le bol du mixeur, mixer jusqu'à obtenir une purée.

Dans un autre bol, verser les jaunes d'œufs, le lait, le sel, la ciboulette ciselée et la farine petit à petit avec la levure chimique, puis incorporer la purée de pommes de terre.

Monter les blancs en neige et les intégrer à la préparation, sans les casser.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et dès que celle-ci est bien chaude, verser une louche dans la poêle. Les faire cuire pendant 15 minutes.

Astuce: Servir ces pancakes d'une crème fouettée et de saumon fumé.

Bon appétit!