Femina Logo

Plaisir printanier

Recette gourmande: Millefeuilles craquant aux fraises

Mille feuille fraises recette relaxnews

Une pâtisserie de saison au résultat bluffant? À tenter absolument.

© AOPn (Association d'Organisations de Producteurs nationale) Fraises de France

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation: 1h
Cuisson:
30 minutes
Réfrigération:
1h

Ingrédients

  • 500 g de fraises Mara des Bois (ou un mélange de variétés)
  • 1/2 L de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre
  • 30 g de Maïzena
  • 40 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 30 g de sucre vanillé (4 sachets)
  • 100 g de mascarpone
  • 1/2 cuillère à soupe d'arôme d'amande amère
  • 15 feuilles de brick
  • 50 g de beurre fondu (pour les feuilles de brick)
  • Sucre glace

Préparation

Commencer par faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et égrainer. Ajouter la moitié du sucre et porter à ébullition. Battre les œufs avec le sucre restant, ajouter la farine et la Maïzena puis mélanger. Lorsque le lait est bouillant, retirer la gousse de vanille et verser le lait sur les œufs tout en fouettant puis transvaser dans une casserole. Reporter le tout à ébullition tout en fouettant.

Ajouter petit à petit le beurre en morceaux. Une fois le beurre incorporé, verser la crème pâtissière dans un bol, filmer en mettant en contact le film alimentaire et la crème puis placer au frais.

Préchauffer le four à 180 °c. Tailler les feuilles de brick en cercles de la taille d'une assiette (20 à 22 cm). Les badigeonner de beurre de chaque côté, saupoudrer de sucre glace et les placer 3 par 3 sur une grille allant au four puis enfourner 5 min. Retourner les paquets et laisser 5min de plus. Retirer du four et laisser refroidir.

À l’aide d'un batteur, monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé, ajouter le mascarpone et l'arôme d'amande amère, mélanger puis incorporer délicatement cette préparation à la crème pâtissière.

Pour le montage, disposer sur votre plat un paquet de feuilles de brick. Ajouter un peu de préparation chantilly/crème pâtissière; disposer par-dessus quelques fraises et recommencer l'opération en terminant par les feuilles de brick.

Vous pouvez décorer le dessus avec du sucre glace, quelques fraises et des feuilles de menthe. Et dégustez!

Pour recevoir les derniers articles de Femina, inscrivez-vous aux newsletters.

La Rédaction vous suggère de lire aussi:

Podcasts

Dans vos écouteurs

Episode spécial: Interview d'été avec Juliane et Ellen

Avant la petite pause estivale du podcast, nous voulions vous remercier pour votre écoute et votre présence, toujours plus nombreuse! Dans cet épisode spécial, chacune d'entre nous interviewe l'autre quant à ses meilleurs souvenirs et anecdotes d'été... pour vous mettre dans l'ambiance des vacances.

Dans vos écouteurs

E37: Mieux comprendre et gérer l'hypochondrie

S'il vous arrive d'angoisser à l'idée d'avoir contracté une maladie, avant de réaliser que vous vous êtes inquiétés pour rien, cet épisode est pour vous! Une psychologue nous parle de l'hypochondrie, de ses possibles causes, et nous propose des exercices destinés à l'enrayer, à raisonner notre cerveau inquiet et à interrompre les cycles de pensée anxieux. 

Avec le soutien du Groupe Mutuel

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Vous êtes à un clic de recevoir nos sélections d'articles Femina