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Crédit: PH Asset / Cifog / Adocom

Saison: Hiver

Préparation: 15 minutes

Coût: Cher

Difficulté: Facile

Cuisson: 15 minutes

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

  • 1 foie gras cru entier déveiné
  • 6 petites brioches rondes
  • 10 figues fraîches
  • 3 c. à s de sucre
  • 1 c. à s de vinaigre balsamique
  • Fleur de sel
  • Mélange 5 baies au moulin

L'entrée traditionnelle des repas de fêtes démarre en beauté les réunions de famille, autour du sapin. En mariant des saveurs salées à des notes sucrées, ce plat facile à préparer réserve une belle surprise à nos invités.

Préparation

Pour le chutney:

  • Laver et couper 6 figues en morceaux.
  • Les faire compoter dans une petite casserole avec 3 c. à s de sucre et 1 c. à s de vinaigre balsamique.
  • Réduire 10 min à couvert, saler et poivrer au moulin, puis laisser refroidir à température ambiante.

Pour le foie gras:

  • Couper le Foie Gras bien froid en 6 belles escalopes, puis chacune encore en 2.
  • Faire dorer les 12 escalopes 30 sec par face dans une poêle à feu moyen. Saler et poivrer.
  • Couper les brioches et les passer quelques instants sous le grill.
  • Couper les figues restantes en 4 pour la décoration sur assiette.

Dresser joliment sur de grandes assiettes et servir aussitôt. Bon appétit!

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