Recette: foie gras poêlé sur brioche dorée

Crédit: PH Asset / Cifog / Adocom

Saison: Hiver

Préparation: 15 minutes

Coût: Cher

Difficulté: Facile

Cuisson: 15 minutes

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

• 1 foie gras cru entier déveiné
• 6 petites brioches rondes
• 10 figues fraîches
• 3 c. à s de sucre
• 1 c. à s de vinaigre balsamique
• Fleur de sel
• Mélange 5 baies au moulin

L'entrée traditionnelle des repas de fêtes démarre en beauté les réunions de famille, autour du sapin. En mariant des saveurs salées à des notes sucrées, ce plat facile à préparer réserve une belle surprise à nos invités.

Préparation

Pour le chutney:

• Laver et couper 6 figues en morceaux.
• Les faire compoter dans une petite casserole avec 3 c. à s de sucre et 1 c. à s de vinaigre balsamique.
• Réduire 10 min à couvert, saler et poivrer au moulin, puis laisser refroidir à température ambiante.

Pour le foie gras:

• Couper le Foie Gras bien froid en 6 belles escalopes, puis chacune encore en 2.
• Faire dorer les 12 escalopes 30 sec par face dans une poêle à feu moyen. Saler et poivrer.
• Couper les brioches et les passer quelques instants sous le grill.
• Couper les figues restantes en 4 pour la décoration sur assiette.

Dresser joliment sur de grandes assiettes et servir aussitôt. Bon appétit!