Recette: Carbonade de lotte à la bière de Noël
Crédit: Patricia Kettenhofen pour Brasseurs de France
Saison: Hiver
Préparation: 20 minutes
Coût: Moyen
Difficulté: Facile
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Plats
Ingrédients
- 50 cl de bière de Noël
- 2 oignons
- 20 g de beurre
- 1 kg de lotte coupée en morceaux
- 10 g de sucre cassonade
- 15 g de farine
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 1 bouquet garni
- 4 tranches de pain d'épice
- 45 g de moutarde
- Sel
- Poivre
Les saveurs classiques des fêtes de fin d'année se rejoignent dans un plat joliment dressé, aux notes sucrées-salées.
Méthode
Dans une cocotte, faire suer les oignons émincés dans le beurre. Incorporer les morceaux de lotte. Les laisser dorer. Les retirer et les réserver.
Dans la cocotte, ajouter le sucre en le laissant légèrement caraméliser. Incorporer la farine. Bien mélanger le tout. Déglacer avec le vinaigre et la bière. Saler, poivrer et mettre le bouquet garni.
Tartiner de moutarde les tranches de pain d'épice. Les couper en cubes. Réserver.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux. Placer les morceaux de lotte dorés dans la cocotte, napper de sauce.
Ajouter dans la cocotte les cubes de pain d'épice. Couvrir. Cesser la cuisson. Réserver.
½ heure avant de passer à table, préchauffer le four à 150°C. Placer la cocotte au four pendant 30 minutes.
À déguster avec une bière de Noël!
Conseil: à servir avec des pommes de terre.
