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Crédit: A. Beauvais-F. Hamel /Cercles Culinaires de France

Saison: Ete

Préparation: 30

Coût: Bon marché

Difficulté: Moyenne

Cuisson: 60

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Dessert

Ingrédients

  • 25 cl de crème liquide
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 c.s. de kirsch
  • 12 amandes
  • 350 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
  • 2 brins de menthe
  • 1 c.s. de sucre glace
  • 3 oeufs
  • 1/2 c.c. de jus de citron
  • 150 g de sucre
  • 1/2 c.s. de fécule de maïs

Pour la meringue:

Préchauffer le four à 120 °C (th. 4).

Casser et clarifier les oeufs. Récupérer les blancs, les fouetter avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche qui commence à accrocher aux branches du fouet. Incorporer le sucre et la fécule de maïs. Fouetter de nouveau énergiquement jusqu'à faire tenir les blancs complètement aux branches du fouet.

Sur une plaque du four, déposer une feuille de papier de cuisson, y étaler l'appareil à meringue en cercle (d'environ 17 cm de diamètre). Enfourner et cuire porte entrouverte 1 h à 1 h 30. La meringue doit être solide et d'une couleur ivoire.

Déposer la crème, le sucre vanillé et le kirsch dans un saladier. Fouetter énergiquement jusqu'à l'obtention d'une chantilly.

Dans une poêle, torréfier les amandes.

Nettoyer et équeuter les fruits. Couper les fraises en quartiers.

Effeuiller, laver et sécher la menthe.

Déposer la meringue sur un plat à dessert, couvrir de chantilly, de fruits rouges et d'amandes. Saupoudrer de sucre glace et déguster!

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