Femina Logo

Crédit: A. Beauvais-F. Hamel/Cercles culinaires de France

Saison: Ete, Automne

Préparation: 25

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 8

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 4 escalopes de foie de veau
  • 2 pommes
  • 4 échalotes
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 c.s. de farine
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 c.s. d'huile de tournesol
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • 10 cl de fond de veau
  • sel, poivre du moulin

Laver et couper les pommes en quartiers.

Eplucher et émincer les échalotes.

Laver et ciseler le persil plat.

Fariner les escalopes de foie de veau.

Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et faire revenir les pommes. Débarrasser et réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire chauffer l'huile et 10 g de beurre, y déposer les tranches de foie de veau. Assaisonner et cuire 2 minutes sur chaque face. Dégraisser la poêle de cuisson des escalopes, les maintenir au chaud.

Faire chauffer 20 g de beurre. Ajouter les échalotes, les faire suer et déglacer au vinaigre de cidre. Ajouter le fond de veau. Faire réduire. Cuire 1 à 2 minute(s) à feu vif. Assaisonner. Ajouter le persil plat ciselé.

Servir l'ensemble bien chaud.

Pour recevoir les derniers articles de Femina, inscrivez-vous aux newsletters.

Sylvaine vous suggère de lire aussi:

Podcasts

Dans vos écouteurs

Episode spécial: Interview d'été avec Juliane et Ellen

Avant la petite pause estivale du podcast, nous voulions vous remercier pour votre écoute et votre présence, toujours plus nombreuse! Dans cet épisode spécial, chacune d'entre nous interviewe l'autre quant à ses meilleurs souvenirs et anecdotes d'été... pour vous mettre dans l'ambiance des vacances.

Dans vos écouteurs

E37: Mieux comprendre et gérer l'hypochondrie

S'il vous arrive d'angoisser à l'idée d'avoir contracté une maladie, avant de réaliser que vous vous êtes inquiétés pour rien, cet épisode est pour vous! Une psychologue nous parle de l'hypochondrie, de ses possibles causes, et nous propose des exercices destinés à l'enrayer, à raisonner notre cerveau inquiet et à interrompre les cycles de pensée anxieux. 

Avec le soutien du Groupe Mutuel

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Vous êtes à un clic de recevoir nos sélections d'articles Femina