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Mets de l’huile!

Oui, les huiles végétales sont riches en graisses et en calories. Mais elles sont aussi – et surtout – indispensables à la santé du fait de leur teneur en acides gras essentiels, en vitamines (A, D, E, K) et en oméga-3 ou 6. Pas question de les bannir de notre alimentation, donc!

Cécile Baudet, biologiste et journaliste française, prend plutôt le parti de nous apprendre à en apprécier tous les bienfaits. Au menu: tirées de l’olive, du sésame, de l’argan ou de la noix, plus de quarante huiles sont présentées dans cet ouvrage astucieux. Avec, pour chacune, son origine, ses propriétés et son utilisation côté cuisine et côté santé.

«En forme grâce aux huiles végétales», de Cécile Baudet, Terre Vivante Editions, 160 pages, 28 fr. 60.

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