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Dave Asprey, l’inventeur du Bulletproof Coffee, n’est ni nutritionniste, ni diététicien. Homme d’affaires de la Silicon Valley et habitué aux régimes yo-yo, il a développé sa propre méthode d’amaigrissement. Cette dernière lui aurait permis de perdre 10 kilos, de stabiliser son poids et de doper son quotient intellectuel. Rien que ça!

Son secret? Remplacer son petit-déjeuner standard par un café fraîchement moulu additionné d’une cuillère de beurre et d’une à deux cuillères d’huile de coco. On mixe le tout jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, puis on déguste cette étrange boisson. Selon Dave Asprey, les graisses régulent la production hormonale, mettent à mal les fringales et les coups de barre, apportent au cerveau de meilleurs carburants et favorisent la perte de poids. Attention toutefois à utiliser du beurre de vaches nourries à l’herbe et non aux grains, ce qui modifierait la composition du lait.

Une recette ancestrale importée du Tibet

L’entrepreneur a mis au point cette boisson magique alors qu’il était en voyage au Tibet. «J’ai pris conscience du pouvoir du beurre à 5’400 mètres d’altitude, près du mont Kailash au Tibet. Il faisait -10 °C, je ne tenais pas debout. J’ai été remis sur pied par une tasse de thé crémeux au beurre de yak», explique-t-il.

Pour Valérie Espinasse, micronutritionniste interviewée par le magazine «Glamour», la méthode de base est positive, car elle fait basculer l’organisme en mode cétogène. Grâce aux bons acides gras consommés, le corps produit des éléments cétoniques complexes qui nourrissent les cellules en énergie sans entraîner de stockage ni de fringales. Toutefois, un café contenant du beurre «n’est pas assez rassasiant pour remplacer le petit-déjeuner, car il manque des protéines, nécessaire le matin pour favoriser la production de dopamine». «Comme pour toutes les méthodes, ça va marcher… pendant six mois. Jusqu’à ce que l’on craque, et que l’on reprenne, en moins de trois ans, l’intégralité des kilos perdus», conclut le psychiatre Gérard Apfeldorfer, spécialiste des comportements alimentaires, interrogé par «Grazia».

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