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Crédit: Recette: AnneCé Bretin/Photo: Amélie ROCHE/Interfel

Saison: Ete

Préparation: 20

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 30

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 400 g de haricots verts
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon cébette (ou 1 petit oignon nouveau avec ses fanes)
  • 600 g de gigot d'agneau
  • 30 g de noisettes entières
  • 2 c.s. de sauce soja
  • Quelques graines de sésame blanc
  • 3 c.s. d'huile d'olive
  • Quelques brins de coriandre fraîche

Equeuter et rincer les haricots verts. Les plonger dans un volume d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.

Laver, épépiner et couper le poivron en fines lanières puis en petits dés.

Eplucher, laver et couper l'oignon cébette en fines rondelles.

Concasser grossièrement les noisettes.

Tailler l'agneau en fines lamelles.

Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire cuire les poivrons et l'oignon pendant 8 à 10 minutes. Réserver.

Faire sauter la viande quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les haricots verts et prolonger la cuisson pendant 6 min environ. Arroser de sauce soja et parsemer de noisettes concassées.

Parsemer de graines de sésame et parfumer de coriandre (ou de menthe) ciselée juste avant de servir.

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