Femina 2009-04-30 2019-05-17

cuisine

Verte ou blanche, elle fait le printemps!

Synonyme de retour des beaux jours, l’asperge blanche valaisanne se trouve sur tous les étals dès le début avril ou déjà à partir de la Saint-Joseph (19 mars) chez certains producteurs valaisans.

Manuella Magnin

30 avr. 2009

Synonyme de retour des beaux jours, l’asperge blanche valaisanne se trouve sur tous les étals dès le début avril ou déjà à partir de la Saint-Joseph (19 mars) chez certains producteurs valaisans. La meilleure qualité d’asperge blanche provient de Saillon (VS), réputée pour sa terre sablonneuse.

Francis Grunder, à Meyrin (Genève), est un cultivateur renommé pour ses asperges vertes. A consommer au plus tard trois jours après l’achat. Au retour du marché, stockez-les au réfrigérateur dans un linge humide. Bon à savoir, elle nous permet aussi de sortir de l’hiver en toute légèreté puisqu’elle ne contient que 26 calories aux 100 grammes.

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