Femina 2017-04-25 2019-05-21

Velouté de petits pois et crostini au fromage

Par des temps un peu plus froids, un petit velouté pour se réchauffer.

Sylvaine Dursteler

25 avr. 2017

Crédit: Recette: Interfel/Photo: Philippe Dufour/Interfel

Saison: Printemps

Préparation: 20

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 20

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

• 400 g de petits pois écossés (soit environ 1 kg non écossé)
• 1 carotte
• 1 oignon nouveau
• 1 litre d'eau
• 1 c.s. d'huile d'olive
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 12 petits croûtons nature
• 2 crèmes de gruyère

Eplucher la carotte et l'oignon. Les tailler en petits cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir l'oignon et la carotte.

Verser ensuite les petits pois, l'eau et plonge le demi-cube de bouillon dans la cocotte. Laisser mitonner à feu moyen environ 15 minutes.

Mixer le tout au mixeur plongeant ou au blender.

Verser le velouté dans 4 bols.

Tartiner chaque croûton d'un peu de crème de gruyère.

Les déposer sur le velouté avant de servir.

velouté fromage petits pois

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