Velouté de Haricot vert, copeaux de jambon cru séché

Crédit: Recette: Anne Guillot-Kipman/Photo: Philippe DUFOUR/Interfel

Saison: Printemps, Ete

Préparation: 20

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 20

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Soupes

Ingrédients

• 700 g de haricots verts frais
• 1,5 litre d'eau
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de thym
• 2 c.s. de fromage frais
• 4 branches de cerfeuil
• 4 fines tranches de jambon cru
• 1 pincée de gros sel

Laver puis équeuter les haricots verts. Les couper grossièrement.

Dans une grande casserole, mettre à bouillir l'eau salée au gros sel. Ajouter le thym, l'ail écrasé et l'oignon coupé en quartiers.

A ébullition, plonger les haricots verts dans l'eau et les laisser cuire 15 min.

Pendant ce temps, couper le jambon en lanières et les faire sécher soit à la poêle rapidement sans matière grasse, soit au four (environ 5 min à 200°C).

Oter la gousse d'ail de la casserole, ajouter le fromage frais puis mixer finement.

Servir le velouté agrémenté de pluches de cerfeuil et de jambon cru séché émietté.