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On la connaissait blanche d’Alba à des prix exorbitants ou brun foncé marbré du Périgord. Elle est aussi bourguignonne! De son nom latin tuber uncinatum, la truffe de Bourgogne présente une couleur café crème. Les passionnés en dénichent de Genève à Bâle.

Elle se déguste froide ou chaude (ne pas dépasser 60°), et se vend entre 700 et 900 Sfr. le kg sur les marchés. Elle peut aussi être cultivée.

Ne reste plus qu’à se procurer le chien ou le cochon pour aller les caver!

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