cuisine
Un poivre sauvage très aromatique
A lui seul, son nom nous fait voyager. Le Voatsiperifery, ou poivre sauvage de Madagascar, dégage une odeur boisée unique, relevée de notes terreuses, mais aussi de fruits, d’agrumes et de fleurs. Frais et piquant sans mettre le feu à la bouche, il a tout pour étonner nos convives.
Ce piper borbonense est récolté à la main par les villageois malgaches au sommet de lianes qui poussent à 20 mètres de hauteur sur les arbres de la forêt tropicale humide.
Cette épice très rare s’associe à merveille avec les viandes de porc, d’agneau, le fromage de chèvre frais, mais aussi les fruits et le chocolat. La cuisson la rendant amer, il est conseillé de l’utiliser au moment de servir. Pour peut commander du Voatsiperifery.
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