Femina 2012-03-31 2019-05-21

Tempura d’ail des ours

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et laisser reposer une bonne trentaine de minutes.

Sylvaine Dursteler

31 mars 2012

Crédit: Sylvaine

Saison: Printemps

Difficulté: Facile

Nombre de personnes: 8

Type de plat: Accompagnement

Ingrédients

• 2 petits bouquets d’ail des ours
• 100 g de farine de riz tamisée ou farine à tempura
• 50 g de fécule pomme de terre
• 1/2 sachet de levure
• 1 c.c. de sel
• 1 jaune d'œuf
• 1,5 dl d’eau très froide
• huile de friture

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et laisser reposer une bonne trentaine de minutes. Pendant ce temps, laver soigneusement les feuilles d’ail. Les sécher. Faire chauffer le bain de friture à 160°. Tremper chaque feuille dans la pâte. Plonger dans l’huile chaude. Retirer et éponger sur du papier ménage. Saler à chaud et servir comme mise en bouche.

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