Femina Logo

Crédit: Sylvaine

Saison: Automne, Hiver

Préparation: 30

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 5

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

  • Pour le tartare
  • 20 gambas cuites décortiquées
  • 1 avocat
  • 2 oignons tige
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 c.s. de graines de sésame noir
  • 1 c.s. de graines de sésame blond
  • 2 jus de citron vert
  • sel, poivre
  • Pour la mousse
  • 200 g de chair d’avocat mûr
  • 100 g de yaourt nature
  • 1 dl de lait
  • 1 c.t. de piment
  • 1 jus de citron vert
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • sel
  • 2 feuilles de gélatine

1. La veille, préparer la mousse. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Réduire la chair d’avocat en purée, au mixer, avec le yaourt, le lait, la coriandre, le jus de citron et le piment. Saler. Faire chauffer 1/4 de la préparation dans une casserole avec la gélatine préalablement essorée. Quand celle-ci est dissoute, intégrer au solde de la masse. Passer au tamis. Transférer dans un siphon. Visser deux cartouches de gaz et secouer vigoureusement. Réserver au réfrigérateur.

2. Le lendemain, préparer le tartare. Débiter les gambas et l’avocat en cubes. Laver et ciseler la coriandre et les oignons tige. Intégrer. Arroser de jus de citron vert. Saler, poivrer, puis ajouter les deux sésames. Dresser harmonieusement au moyen de cercles en inox. Recouvrir de mousse et décorer éventuellement d’un peu de coriandre ciselée.

Podcasts

Dans vos écouteurs

E16: Apprendre à se déconnecter pour se retrouver

Si vous n'osez même pas vous demander combien de temps vous consacrez au «scrolling» chaque jour, cet épisode est fait pour vous. Doux rappel pour les «smartphone-addicts», il nous encourage à prendre un pas de recul, en questionnant les raisons qui nous poussent à dégainer notre téléphone... pour reprendre l'habitude de lever les yeux!

Avec le soutien de Homegate

Dans vos écouteurs

E15: Comment soigner l'orthorexie, l'obsession de bien manger

En découvrant les centaines de recommandations, études et «régimes detox» dont nous bombarde la Toile, il n'est pas difficile de devenir légèrement parano, en pensant à son alimentation. Mais comment manger sainement, sans que cette envie ne vire à l'obsession ou nous dérobe toute notion de plaisir? Dans cet épisode, une diététicienne nous aide à identifier le trouble très moderne de l'orthorexie, à simplifier notre rapport à l'alimentation et surtout... à retrouver le bonheur de manger!

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Recevez les dernières news de Femina, les conseils et bons plans de la Rédaction.