Tacos de lapin salsa de petits légumes et leur crème pimentée

Crédit: Sylvaine

Saison: Automne

Préparation: 20

Difficulté: Facile

Cuisson: 120

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

• 4 cuisses de lapin
• 1/2 de c. à c. de poudre de chili
• 1 c. à c. de cumin
• 2 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d'ail
• 15 cl de vin blanc sec
• Quelques grains de maïs en boîte
• 1/2 de poivron rouge
• 2 tomates
• Le jus d'1 citron vert
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 avocat
• 4 tortillas de maïs

Chauffer l'huile dans une poêle. Mettre les cuisses de lapin et les faire bien dorer de chaque côté. Les réserver. Éplucher et couper en morceaux l'oignon, la carotte, la branche de céleri, écraser la gousse d'ail. Remettre 1 c. à s. d'huile dans la poêle et faire colorer le tout. Mettre cette préparation ainsi que les cuisses de lapin dans une cocotte allant au four. Déglacer la poêle au vin blanc sec et ajouter cette sauce dans la cocotte. Recouvrir à moitié d'eau. Enfourner pendant 1 h 30 à 2 h à 160 °C (th. 5-6). En fin de cuisson, sortir les cuisses de lapin et les laisser refroidir. Filtrer le jus de cuisson et le faire réduire. Effilocher les cuisses de lapin et mélanger la chair au jus de cuisson réduit. Préparer la garniture. Couper en petits dés, le poivron, les tomates, l'avocat, arroser de jus de citron vert, parsemer de coriandre. Placer dans chaque tortilla, les effilochés de lapin et un peu de garniture.