Suprême de pintade au curry, chutney de prunes

Crédit: Sylvaine

Saison: Automne

Préparation: 180

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 25

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

• 4 suprêmes de pintade
• 1 kg de prunes (reine-claude, mirabelles…)
• 1/2 dl de vinaigre de pomme
• 50 g de sucre brun
• 5 clous de girofle
• 2 gros bâtons de cannelle
• 1 c.s. de gingembre en poudre
• 1 c.c. de badiane moulue
• 2 c.s. de curry maison (ou du commerce)
• 1 c.s. d’huile de tournesol x sel, poivre

Préchauffer le four à 70°. Assaisonner les suprêmes de pintade avec le curry. Saler. Disposer dans un plat. Filmer et glisser au four pour deux bonnes heures. Laver et dénoyauter les prunes. Dans une casserole, mélanger vinaigre, sucre et épices. Porter à ébullition. Intégrer les prunes. Cuire à feu doux pendant 50 minutes. Oter les clous de girofle et les bâtons de cannelle. Réserver . Huiler une poêle et y dorer les suprêmes sur les deux faces. Les couper harmonieusement. Servir avec le chutney et du riz en accompagnement.

Les excédents de chutney peuvent être mis en bocaux et stérilisés. Il est également possible de les congeler. Ce condiment accompagne également à merveille des poissons grillés ou une belle tranche de jambon cuit bien épaisse.