Strudel à l’orientale
Crédit: Sylvaine
Saison: Hiver
Préparation: 45
Coût: Bon marché
Difficulté: Moyenne
Cuisson: 60
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Plats
Ingrédients
- 4 feuilles de pâte filo (voir astuce)
- 2 grosses cuisses de poulet
- 2 oignons émincés
- 1 botte de persil plat haché
- 1/2 c.c. de safran en poudre
- 2 c.c. de cannelle moulue
- 300 g d’amandes mondées grillées concassées
- 1 c.s. d’eau de fleur d’oranger
- 4 œufs
- sucre glace
- 100 g de beurre fondu
- huile de tournesol
- poivre, sel
Faire revenir les cuisses de poulet dans un peu d’huile durant 5 minutes avec le safran, ½ c.c. de cannelle, le persil haché. Saler, poivrer. Mouiller d’eau à hauteur, couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes. Retirer le poulet de la cocotte et faire réduire le jus de 2/3. Pendant ce temps, émietter la chair de la volaille. Battre les œufs, incorporer à la sauce et bien remuer jusqu’à épaississement. Dans un récipient à part, mélanger les amandes, le reste de la cannelle, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Beurrer la moitié des feuilles de pâte filo sur les deux faces et les déposer sur un torchon humide et propre en les faisant se chevaucher légèrement. Garnir le tiers de la pâte de la farce aux œufs, en prenant soin de laisser 3 cm de pâte libre de chaque côté. Ajouter le poulet et recouvrir avec les amandes. Rouler à l’aide du torchon. Disposer à nouveau deux feuilles de pâte sur le torchon. Beurrer au pinceau. Enrouler le strudel dans ces feuilles. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Beurrer soigneusement. Glisser au four préchauffé à 180 °C. Cuire 30 minutes en prenant soin de beurrer régulièrement. Au moment de servir, saupoudrer de cannelle et de sucre glace.
