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La stevia est issue d’une plante des zones équatoriales d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Sud. Son pouvoir édulcorant est jusqu’à 300 fois supérieur à celui du sucre. Naturel, ce produit ne contient aucune calorie. On le trouve déjà dans les magasins bio et, bientôt, en grandes surfaces. Ce «sucre» de l’avenir, autorisé depuis plus d’un an en Suisse, est stable à la cuisson et se dissout à froid ou à chaud.

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