Soupe de betterave à la coco

Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Préparation: 15

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 15

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Soupes

Ingrédients

• 800 g de betterave cuite
• 100 g de noix de coco fraîche râpée
• 1 c.s. de graines de moutarde
• 1 c.c. de piment moulu (facultatif)
• 1 c.s. de curry en poudre
• 4 dl de lait de coco
• sel, poivre
• 2 c.s. d’huile de tournesol

Râper la betterave. Faire chauffer l’huile dans un faitout. Y jeter les graines de moutarde et attendre qu’elles éclatent. Ajouter le curry, la betterave, la coco râpée et le piment. Saler. Bien remuer et mouiller à hauteur avec de l’eau. Laisser mijoter 5 minutes. Intégrer le lait de coco. Passer le tout au mixer. Rectifier l’assaisonnement et servir avec des filaments de betterave et des copeaux de noix de coco séchée en décoration.