Femina 2014-03-22 2019-05-21

Sauce tartare

En utilisant le disque mélangeur, monter une mayonnaise avec les jaunes d’œufs dans lesquels on verse l’huile en filet.

Sylvaine Dursteler

22 mars 2014

Crédit: Sylvaine

Saison: Printemps

Préparation: 10

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Accompagnement

Ingrédients

• 2 jaunes d’œufs
• 2 dl d’huile de tournesol
• 1 c.s. de vinaigre balsamique blanc
• Estragon, ciboulette persil, cerfeuil (1 c.s. de chaque herbe ciselée)
• 1 échalote ciselée
• 2 cornichons (facultatif)
• Sel, poivre

En utilisant le disque mélangeur, monter une mayonnaise avec les jaunes d’œufs dans lesquels on verse l’huile en filet. Ajouter le vinaigre et toutes les herbes ciselées. Intégrer les cornichons en petits cubes. Rectifier l’assaisonnement et servir comme condiment.

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