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Crédit: Sylvaine

Saison: Automne

Préparation: 10

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 3

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

  • 300 g de champignons enokis (ou autres champignons de couche)
  • 80 g de tomates séchées à l’huile
  • 30 g d’échalote
  • 1 dl d’huile d’olive
  • 1/2 jus de citron
  • 1 c.s. de miel d’acacia
  • 30 g de pecorino en copeaux
  • 4 feuilles de chou frisé
  • Ciboulette
  • Sel, poivre

Blanchir les feuilles de chou 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les refroidir dans de l’eau glacée. Egoutter, sécher avec du papier ménage et réserver. Couper les tomates séchées et les échalotes en brunoise (tout petits dés). Ajouter à cette brunoise l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le miel. Réserver. Couper les champignons grossièrement. Ajouter le chou préalablement tranché en dés. Dresser sur des assiettes. Arroser de vinaigrette à l’échalote et à la tomate séchée. Décorer de ciboulette ciselée et de quelques copeaux de pecorino.

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