Femina Logo

Crédit: Relaxnews

Saison: Hiver

Préparation: 20

Difficulté: Facile

Cuisson: 5

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

  • 400 g de pois mange-tout
  • 1 citron vert
  • 2 filets de truite de 100 g environ
  • quelques feuilles de mâche
  • gros sel
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 3 cs de vinaigre de cidre
  • le jus d'1 citron vert
  • 1/2 cs de sirop d'agave
  • 2 cs de sauce nuoc-mam
  • 3 pincées de piment de Cayenne
  • 2 cs d'huile de colza
  • 2 cs d'huile de sésame

Dans un bol, disposer la gousse d'ail hachée, le gingembre râpé, le vinaigre, le jus du citron vert, le sirop d'agave, la sauce nuoc-mam, le piment et les huiles. Mélanger et réserver.

Laver les pois, les faire cuire à l'eau bouillante salée au gros sel jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres (3 à 5 min). Egoutter et rafraîchir aussitôt dans l'eau glacée. Disposer les pois gourmands refroidis dans des bols individuels (ou assiettes).

Laver et émincer le citron vert en rondelles très fines.

Dans une poêle sans matière grasse, poêler les filets de truite 30 sec sur chaque face afin d'obtenir une mi-cuisson. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Les émincer en bâtonnets et les disposer sur les pois.

Au moment de servir, verser la vinaigrette et disposer un petit bouquet de mâche et des tranches de citron vert.

Podcasts

Dans vos écouteurs

E7: Comment briser la routine, quand on a envie de tout quitter

Le psychologue Serge Pochon est notre invité dans ce 7e épisode, pour nous aider à nous poser les bonnes questions. Il nous rappelle que le plus important n'est pas le nombre de kilomètres parcourus pour fuir une situation qui nous pèse, mais notre état d'esprit.

Dans vos écouteurs

E6: Arrêter de manger nos émotions pour vivre plus sereinement

Dans ce 6e épisode du podcast «Tout va bien», le micro-nutritionniste Jean Joyeux nous explique d'où viennent nos fringales et nous aide à comprendre pourquoi nous nous jetons parfois sur le Nutella, après une journée stressante. Pour retrouver une approche plus sereine de l'alimentation et la libérer de l'emprise de notre cerveau!

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Recevez les dernières news de Femina, les conseils et bons plans de la Rédaction.