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Crédit: Relaxnews

Saison: Hiver

Préparation: 15

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 45

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 1 rôti de veau de 800 g à 1 kg
  • 2 crottins de Chavignol
  • 2 tomates
  • 2 branches de thym
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préchauffer le four à 170 °C (Th. à peine 6). Couper les crottins de Chavignol et les tomates en tranches épaisses.

Chauffer une grande poêle avec l'huile et colorer le rôti de veau sur toutes ses faces. Pratiquer des incisions profondes dans le rôti de veau, comme pour le trancher, garnir chaque entaille de fromage de chèvre et de tomate en alternant. Saler et poivrer le rôti de veau, le saupoudrer de thym émietté, le déposer dans un plat et le cuire 35 minutes au four.

Servir le rôti de veau au chèvre fondant accompagné d'un pesto vert et d'aubergines grillées à l'huile d'olive ou de pâtes fraîches au basilic. Cette recette peut se déguster chaude ou froide.

Pour varier la préparation: remplacer le chèvre par du gorgonzola et les tomates fraîches par des tomates séchées.

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