Risotto au safran
Crédit: Sylvaine
Saison: Printemps, Ete, Automne, Hiver
Préparation: 10
Coût: Bon marché
Difficulté: Facile
Cuisson: 20
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Plats
Ingrédients
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 1 petit oignon
- 1/2 gousse d’ail
- 240 g de riz type Carnaroli
- 2 dl de vin blanc sec
- 7,5 dl de bouillon de volaille chaud
- 1/2 c.t. de filaments de safran
- 25 g de beurre
- 80 g de Parmesan
- Sel, poivre blanc
Hacher l’ail et l’oignon. Les faire suer dans l’huile d’olive. Ajouter le riz et le nacrer en remuant. Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter du bouillon chaud à hauteur ainsi que le safran préalablement infusé dans une c.s. d’eau chaude. Poursuivre la cuisson durant 18 minutes en ajoutant régulièrement du bouillon chaud à hauteur. Hors du feu, intégrer le beurre et le parmesan. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir avec quelques lamelles de parmesan.
