Femina Logo

Crédit: Relaxnews

Saison: Hiver

Préparation: 30

Coût: Moyen

Difficulté: Facile

Cuisson: 30

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 150 g de riz Carnaroli
  • 1,5 l de lait entier
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de coriandre moulue
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 200 g de foie gras frais (une belle escalope en somme)
  • 2 échalotes
  • 15 cl de jus de veau bien réduit

Faire chauffer le lait avec un peu de sel et les épices. Dans une autre cocotte, faire suer sans coloration les échalotes finement hachées, ajouter le riz, mélanger longuement puis verser 20 cl de lait tiède. Laisser cuire à feu doux en remuant très régulièrement, ajouter à nouveau 20 cl de lait quand la première quantité est absorbée.

Dans une poêle chaude, déposer l'escalope de foie gras assaisonnée de sel et de poivre. La faire colorer sur les deux faces et la laisser reposer quelques instants avant de la mixer dans 30 cl de lait. Passer au chinois et incorporer au risotto. Le risotto cuit environ une vingtaine de minutes et il est servi «al'onda», c'est à dire si moelleux qu'une onde se forme quand on incline l'assiette.

Dresser le risotto dans des petits bols japonais et nappez d'un filet de jus de veau bien réduit.

Pour recevoir les derniers articles de Femina, inscrivez-vous à la newsletter.

Podcasts

Dans vos écouteurs

Episode spécial: Interview de Noël avec Juliane et Ellen

Vous entendez nos voix au début de chaque épisode, lorsque nous vous racontons ces petites anecdotes (véridiques) de notre quotidien. Ainsi, au moment de boucler la première saison de Tout va bien, on s'est dit qu'il était temps qu'on se présente pour de vrai, qu'on vous parle de nos goûts, de nos personnalités et de nos expériences. Pour vous remercier d'être de plus en plus nombreux à nous écouter chaque semaine!

Dans vos écouteurs

E20: Gérer les tensions familiales pour une vie plus apaisée

Rendre visite à ses beaux-parents, présenter son nouveau conjoint à ses enfants, survivre à un interminable dîner familial, relancer une communication essoufflée... que de petits challenges que nous présente la vie, lorsque les tribus se réunissent. Afin de prendre un pas de recul sur ces situations et les gérer au mieux, un psychologue nous donne des clés de compréhension et des solutions. Parce qu'au fond, on l'adore, notre famille!

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Vous êtes à un clic de recevoir nos sélections d'articles Femina