Femina Logo

Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Préparation: 60

Difficulté: Facile

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Entrées

Ingrédients

  • 1 lobe de foie gras de canard
  • 90 g de L'Etivaz AOC
  • 100 g de baby girolles
  • 50 g de beurre
  • Sel fin, poivre du moulin

Préparer la fricassée de champignons: nettoyer les girolles puis, dans une poêle à feu moyen faire fondre le beurre. Lorsque celui-ci devient de couleur noisette, faire revenir les champignons en ayant pris soin de les assaisonner avec le sel fin et poivre du moulin. Débarrasser. A l'aide d'un couteau économe tailler des petites bandelettes de L'Etivaz AOC. Découper de larges tranches dans le lobe de foie gras puis cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Lorsque la pointe d'un couteau y pénètre facilement, égoutter.

Pour le montage de la terrine: déposer une tranche de foie gras dans la terrine, puis la parsemer de quelques champignons. Recouvrir généreusement avec les tranches de L'Etivaz AOC. Rééditer l'opération jusqu'à ce que la terrine soit remplie jusqu'aux bords. Laisser revenir à température ambiante puis presser. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 h minimum. Récupérer l'excédent de gras puis faire fondre et filtrer à travers un torchon propre. Faire coulez la graisse translucide sur le dessus de la terrine et replacer au réfrigérateur pour 4 h minimum.

Pour le service: démouler la terrine une bonne 1/2 h avant la dégustation, découper de jolies tranches et parsemer de quelques cristaux de fleur de sel.

Repos: 8 h.

Conseil gourmand

Les baby girolles peuvent être remplacées par des pleurotes, des mousserons ou encore des cèpes.

Pour recevoir les derniers articles de Femina, inscrivez-vous à la newsletter.

Podcasts

Dans vos écouteurs

Episode spécial: Interview de Noël avec Juliane et Ellen

Vous entendez nos voix au début de chaque épisode, lorsque nous vous racontons ces petites anecdotes (véridiques) de notre quotidien. Ainsi, au moment de boucler la première saison de Tout va bien, on s'est dit qu'il était temps qu'on se présente pour de vrai, qu'on vous parle de nos goûts, de nos personnalités et de nos expériences. Pour vous remercier d'être de plus en plus nombreux à nous écouter chaque semaine!

Dans vos écouteurs

E20: Gérer les tensions familiales pour une vie plus apaisée

Rendre visite à ses beaux-parents, présenter son nouveau conjoint à ses enfants, survivre à un interminable dîner familial, relancer une communication essoufflée... que de petits challenges que nous présente la vie, lorsque les tribus se réunissent. Afin de prendre un pas de recul sur ces situations et les gérer au mieux, un psychologue nous donne des clés de compréhension et des solutions. Parce qu'au fond, on l'adore, notre famille!

Vidéos

Notre Mission

Un esprit sain dans un corps sain! Ici, on booste sa forme physique et mentale grâce à des articles bien-être, santé et cuisine! Be happy!

Icon Newsletter

Newsletter

Vous êtes à un clic de recevoir nos sélections d'articles Femina