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Crédit: Sylvaine

Saison: Hiver

Préparation: 15

Coût: Bon marché

Difficulté: Facile

Cuisson: 25

Nombre de personnes: 4

Type de plat: Plats

Ingrédients

  • 200 g de lentilles de Genève ou du Puy
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.s. de curry doux
  • 4 c.s. de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c.s. de moutarde
  • 4 c.s. d’huile d’olive
  • 1,5 l d’eau
  • 1 petite betterave chioggia (sur les marchés)
  • 1 oignon tige x
  • Sel, poivre

Laver les lentilles. Les égoutter. Transférer dans une cocotte-minute. Couvrir d’eau. Fermer la cocotte et cuire 20 minutes dès la mise en rotation de la soupape. Pendant ce temps, ciseler l’oignon et hacher l’ail. Couper le vert de l’oignon tige en rondelles. Confectionner une vinaigrette avec le curry, la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Eplucher la betterave, puis la découper en bâtonnets (comme des lardons). Ouvrir la cocotte après avoir fait redescendre la soupape. Bien égoutter les lentilles et les laisser tiédir. Ajouter la vinaigrette, mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir avec des «lardons» de betterave chioggia et des rondelles d’oignon tige.

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