Petit ragoût de volailles
Crédit: Sylvaine
Saison: Printemps, Hiver
Préparation: 30
Coût: Bon marché
Difficulté: Facile
Nombre de personnes: 4
Type de plat: Plats
Ingrédients
- 2 tomates
- 16 brins de ciboulette
- 400 g de champignons
- 200 g de chair de canard
- 200 g de chair de poulet
- 200 g de chair de lapin
- 80 g de beurre demi-sel
- 4,5 cl de calvados
- 50 cl de cidre brut
- 4 cuil. à soupe de crème épaisse
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
Monder les tomates, les épépiner. Les tailler en petits dés. Laver les brins de ciboulette. Nettoyer et tailler les champignons en petits morceaux. Couper la viande en petits dés. Assaisonner.
Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre, y faire revenir les dés de viande. Retirer l'excédent de graisse contenue dans la poêle, verser le calvados. Porter à ébullition, verser le cidre. Faire évaporer de moitié, crémer. Monter la sauce avec les 50 g de beurre restants. Rectifier l'assaisonnement. Déposer les morceaux de viande dans la sauce, réchauffer à feu moyen.
Dresser la viande sur assiette, y répartir les champignons et les tomates, décorer de ciboulette.
Laisser reposer 20 minutes.
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