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Il suffit de glisser dans un pistolet à fumer un peu de sciure (rayon barbecue des supermarchés), d’allumer le bois et d’enclencher l’engin. On enferme la fumée dans un sachet plastique ou sous une cloche en verre pour donner du goût aux aliments.

Le pistolet Ahumador se trouve sur www. freestylecooking.ch (78 Sfr., hors frais de port).

Et les cloches en verre sur www.meilleurduchef.com (39, 90 euros pièce, hors frais de port).

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